こんにちはふぁそらです♪
バゲット焼きました🥖
どうして焼いたか？
セカンド冷凍庫を購入したんです！
これで食材をまとめて保存できるだけでなく、手作りパンもストックできる〜
パンって場所とるから食べ切る分だけ、又はおすそ分け分として作っていたけど、今日パンないのー？って娘に聞かれることもあって冷凍保存しておいたら便利だなぁって思ってたんですよね。
120リットルタイプの冷凍庫。
これで思う存分パンを焼けるー！ということで早速バゲットを焼き焼き
前日から低温長時間発酵の方法でじっくりと時間をかけて発酵させました。
低温でじっくりと発酵させることで、バゲットの味がより深くなり、噛めば噛むほど小麦の旨みが口いっぱいに広がるような仕上がりに。
この方法で焼き上げると、香りも味わいも本当に豊かになって、好きなんですよね。
焼き上がりは少し色白さん😅前回焼きすぎたので焼き時間を控えたら控えすぎた(笑)
クープ？見ての通りバラバラです💦
これまで何度もバゲット作りに挑戦してきましたが、納得できる仕上がりになったことがありません！
でもオーブンから取り出した瞬間、キッチン中に広がる香ばしい香りにうっとりしてしまいました。
焼き立てのバゲット！
冷凍保存しようと思っていたのに？
焼きたてのいい香りに我慢できず、ついついその場で食べてしまいました！カリカリとしたクラストと、もちもちのクラムのバランスが絶妙で、気づいたら娘と2人でほとんど食べてしまった(笑)
冷凍庫のおかげでこれからも手軽にパンを保存できるので、どんどん焼けるー😊
明日は何を作ろっかな♪
追記
ありがたいことに質問を頂いたので私の体験の中でですがお答えします。
中の穴が小さい問題は私もずっとずっと悩んでいました。
ある日レシピを見直して本格的にモルトパウダーを使って作ってみたら少し改善しました。
そして決定的なのは1次発酵（冷蔵発酵）の時間を半日から丸1日にすることで穴の大きさが大きくなりボコボコのバゲットが焼けるようになりました。
お役に立てれば幸いです♪
