こんにちはふぁそらです♪
先日、立派なかぼちゃをまるごと一玉いただきました。
とても甘くてほっくりしたかぼちゃだったので、そのまま蒸して食べるのもいいけれど、やっぱり私はパン作りに活かしたくなります。
今回はこのかぼちゃを贅沢に使い、自家製のかぼちゃ餡をたっぷり詰め込んだパンを2種類焼いてみました。
まずは、定番のあんぱんタイプ。
ふんわりした黄色い生地の中に、しっとり甘いかぼちゃ餡を包み込んでいます。
生地にもかぼちゃを練り込み、鮮やかなオレンジ色が食欲をそそります。
かぼちゃ餡はバターをほんの少し加えてなめらかに仕上げ、口どけの良さと自然な甘みが広がる味わいに。
焼きたてを頬張ると、もっちりした生地とかぼちゃの優しい甘さが相性抜群で、思わず笑顔になってしまいました。
もうひとつはちょっとアレンジを効かせて、プレーン生地にかぼちゃ餡をシート状にして挟み込み、何度か折りたたんでから薄くのばし、細くカットしてねじったもの。
焼き上がりは表面にかぼちゃ餡の層がマーブル模様のように浮かび上がり、見た目にも楽しいパンに仕上がりました。
かぼちゃの風味が生地全体に広がって、軽やかな食感の中にしっかりとしたコクが感じられます。
粉は400g使用したので、ボリュームたっぷり。
ふんわりとした食感に仕上がったのは、しっかりこねて丁寧に発酵させたおかげでしょうか。
どちらのタイプもそれぞれの美味しさがあって、同じかぼちゃ餡を使っているのに表情の違いが楽しめるのがパン作りの醍醐味だと感じました。
ふわふわで優しい甘さのかぼちゃパンは、朝食にもおやつにもぴったり。季節を感じる一品として、またぜひ作りたいなと思います。
簡単レシピ（粉400g分）
強力粉 400g
かぼちゃ（マッシュ）100g
砂糖 30g
塩 7g
ドライイースト 6g（または天然酵母）
牛乳 250ml前後
バター 30g
かぼちゃ餡（蒸したかぼちゃ＋砂糖＋バター少々で練ったもの）
① 材料をこね、一次発酵。
② 生地を分割し、あんぱんタイプは餡を包み、ねじりタイプは餡をシート状に挟んで成形。
③ 二次発酵後、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼成。
明日は何を作ろっかな♪
