角食
こんにちはふぁそらです♪ 今日は今季一番の寒さでした。 マイナス２３度！！ 天気予報で冷え込むことはわかっていましたが、まさか２３度まで冷えるとは思わなかったですね。 息をすると鼻が凍り付きます。 道路を歩くとキュッキュっと音がします。 ここで北…
こんにちはふぁそらです♪ 最近少し日が長くなってきましたね。朝カーテンを開ける時間が徐々に早くなってきて嬉しいです♪ 冬至のころは出勤直前にならないとカーテン開けられないくらい暗かったですから。 仕事終わって帰るときも少し明るいので気分が何とな…
こんにちはふぁそらです♪ 日々の食卓に焼き立てパンがあるって幸せですね。 角食はシンプルでアレンジ自在なのでよく作ります。 それに分割と成形が楽ちんなのもよく作る理由ですね。 だけどなかなか理想の角食にはなりません。 生地量を減らしたのですがま…
こんにちはふぁそらです♪ みなさん食パンは好きですか？ 私はもちろん大好きです！パン屋さんに並んでいる食パンを見るとついつい買ってしまいそうになります。 でもこんなカクカクの食パン見たことないですよね（笑） よくもまあこんなにきっちり型にはまっ…
こんにちはふぁそらです♪ ちょっと古くなったホシノ天然酵母生種で角食を焼きました。 生種は１週間以内で使い切るのが良いそうですが、４週間経っていました。。 ネットで色々検索してみると４週間経っても使える！との記事を発見。 挑戦してみました！ 結…
こんにちはふぁそらです♪ 大好きなホシノ天然酵母で角食を作りました。 芳醇な香りが部屋中に充満してなんとも満ち足りた気分になれるこのパン。 発酵にめちゃくちゃ時間がかかりますがこの間はワクワクしながら待てますね♪ 今回の角食は不細工に焼きあがっ…
こんにちはふぁそらです♪ 北の大地は本格的に冬が到来したようで昨日は大荒れです。 雪かきが面倒だなあ。。。 これから約半年、大変だけどダイエットと思ってやるしかないですね。 結構な運動量なんですよね。雪かきって。 気温が暖かいと汗だくになってし…
こんにちはふぁそらです♪ 飽きずに角食を焼いています。 今回はイースト仕込みです。 ホシノ天然酵母の角食のレシピ開発はちょっとお休みしています。 酵母を起こして使い切るまでの時間がなかなか取れないので、今回はイーストで簡単に。 配合もイースト用…
こんにちはふぁそらです♪ 生クリームが余っていたので某高級食パンのお店の生食パンのようなパンを焼きたい！と思っていろいろ考えて作ってみました。 生クリームは１４０ｇ余っていたので全量使い切りました。 大きさは１．５斤です。 結果・・・ 凹みまし…
こんにちはふぁそらです♪ またまた角食を焼きました。 1回目はカクカク。 2回目は発酵具合を変えて挑戦するもまたもやカクカク。 3回目は生地量を５％減らして挑戦。なんとなくカクカク。 そして今回は4回目。 生地量を1回目から１０％減らして挑戦してみま…
こんにちはふぁそらです♪ 前回焼いた角食もカクカクだったので、生地量を５％減らして挑戦してみました。 結果は・・・ またしても失敗です。 ５％減らしただけじゃダメだったんですね～。 生地量は 強力粉 ３５０g → ３３２g 砂糖 ２０g → １９ｇ スキムミ…
こんにちはふぁそらです♪ ホシノ天然酵母の角食を初めて作ってみました。 山食は何度も作ってはいますが、角食はまた違いますね～。 ホシノ天然酵母は天然酵母の中でも割と簡単に挑戦できるので、初心者にもお勧めです。 １．５斤型なのですが、カクカクにな…
