こんにちはふぁそらです♪
冬がもうそこまで来ています。
クロワッサンの季節です。
今季初のクロワッサン。
それはもうサクふわでバター香るかる～い食感。
たまりません。
クロワッサンを作る目的。
それは焼きたてを食べること。
これに尽きますね。
仕込んでから８時間以上。
ゆっくりゆっくり何度も折り込んで丁寧に作りました。
詳しい作り方はこちらに。
今回作ったものの説明です。
材料（６個分）
強力粉 ７５ｇ
薄力粉 ７５ｇ
水 ８０ｇ
砂糖 １７ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク ５ｇ
バター ７ｇ
イースト ２．２ｇ
折込用バター １００ｇ
溶き卵 適量
作り方
生地の材料をホームベーカリーに入れ７分捏ねます。
捏ね終わりはごつごつした状態です。
捏ね終わったら平らにしてラップで包み冷蔵庫で３時間寝かせます。
寝かせている間に折込バターを準備します。
１３センチ四方に伸ばしてラップで包み冷蔵庫で保存しておきます。
折り込む何分か前に出して固さを調整します。
折り込みます。
バターを生地と同じ固さにします。
生地を伸ばします。
包みます。
約３０センチ×２０センチに伸ばします。
三つ折りにします。
ラップで包んで冷蔵庫で１時間冷やします。
これを３回繰り返します。
最終的に３０センチ×２２センチくらいに伸ばします。
端をピザカッターで切り取ります。
底辺が９センチの2等辺三角形に切り分けます。
底辺に少し切り込みを入れてくるくる～
並べます。
あまった生地はチョコを忍ばせて～
オーブンシートに並べたクロワッサン生地が大好き。
見ていて飽きない。
この白い生地がめちゃくちゃ膨らんでこんがり焼けるんですよー。
2次発酵はしっかりとらなきゃ。
生地がふんわりゆるむまで28度以下の場所で2時間くらいなぁ。
温度が高いとバターが溶け出して失敗してしまうので、温度は低めです。
いよいよ焼成です。
溶き卵を刷毛で丁寧に塗ります。
2次発酵の間にオーブンを最高温度に予熱しておきます。
250度で8分200度に下げて10分くらい。
こんがりと焼き色がついたら出来上がり！
焼いてる時の香り！
バターと小麦の素敵なハーモニー〜。
焼いてる途中もオーブンから目が離せません。
いつも巻き終わりが暴れて不細工なクロワッサンになっちゃうので、そうならないかドキドキ。
今回は大丈夫でした。
6個ともまあまあの形。
あとは味ですね〜。
写真撮影を済ませたらカットしたやつをパクリ。
うーん。最高に美味しい！！
唸りますね。
外側サクパリ中はふんわりー。
バターと小麦が仲良く口の中で香ります。
今季初のクロワッサンとしては最高！
軽い！ サクサク！ ふわふわ！
バターがしつこくない。
やっぱり美味しいんだなぁ～クロワッサン。
パンの王様です。
大好き♪
さあ今期は何回クロワッサン作るかな？
成功するかな～？ 失敗するかなぁ～？
楽しみ～♪
「ボジョレーに合う♪簡単おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！
明日は何を作ろっかな♪
