こんにちはふぁそらです♪
今季初クロワッサンを作りました。
今日のブログは自分自身の覚書なので興味のない方はスルーしてください😊😊
ずーー－っと。
何回作っても巻きが外れる現象が続いていてクロワッサン作り恐怖症になっってたんです💦
だけど今回はっきり理由がわかりました。
今回のレシピはこちら。
以前は生地を伸ばすときに薄く伸ばせば伸ばすほど綺麗な層ができると信じ込んでいたんです。
そして伸ばしすぎていたんでしょうね。
バターと生地が馴染みすぎて焼成時に膨らんだ時にずるずるとはがれていくっていう。
今回はレシピのサイズ通りに伸ばしたので一切外れませんでした！
嬉しい♪
でもね。理想のクロワッサンではないんです。
もっと層が均一になって薄いのが理想。
ってことで今季はクロワッサンたくさん作ります！
時間とお金が許す限り💦
そして次に作るためにﾒﾓﾒﾓ。
反省点
4つ折りやめて三つ折り3回
1次発酵とりすぎない
焼き時間250度の予熱十分にし210度で１３分～
これでやってみよう！
成功するかなぁ。ドキドキ。
ここまで読んでくださって方。
ありがとうございます。
明日は何を作ろっかな♪
