こんにちはふぁそらです♪
昨日一昨日と季節外れみたいな暑さだったのに今日は寒い・・・。
北の大地はもう秋ですね～。
果物が美味しい季節です。
梨をいただきました。
この前テレビで梨とぶどうどちらが好きかというのをやっていましたが、みなさんはどちらですか？
私は少し迷いますが梨ですね。
あのみずみずしさとシャキッとした食感はほかの果物のどれよりも勝ると思っています！
ガリガリ君も梨味が一番好きです。
でもぶどうも大好き♪果物で嫌いなものはありません！
というか食べ物全般ほぼ嫌いなものがないです。食いしん坊なのでなんでも食べたいんです(^^;
梨 ２個
水 ２００ｃｃ
砂糖 ７５ｇ
白ワイン ２５ｇ
レモン汁 大１
梨を８等分します。
鍋にレモン汁以外の材料を入れて１０分煮ます。
１０分経ったら火からおろしてレモン汁を入れて冷めるまでそのまま置きます。
あとは盛り付けて完成！
これで果物アレルギーの長女も少しなら食べることができます。
ミントの葉があると見栄えがとてもいいですね♪
庭に群生しているので使うときに庭に行ってとってきます。
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
タピオカドリンク流行ってますね！
我が家にも１０代女子が二人いるのでタピオカという言葉には敏感で、出かけると必ず「タピオカ飲みた～い！」と言います。
娘の高校の文化祭で生徒が出す露店でもタピオカドリンクが売られてました。
最近はコンビニやスーパーにもタピオカドリンクが売ってますよね。
でも４０代のおばさんにとっては売っているタピオカドリンクは高すぎるのです。
買ってまでも飲みたいと思わないおばさんですが、娘たちが喜ぶ顔が見たくて以前買った乾燥タピオカのことを思い出し作ってみました。
これを１時間ほどことこと茹でるんです。
そうすると乾燥したタピオカが少し大きくなってプルンプルンの食感になります。
茹であがったタピオカを冷水で冷やし、ざるにとって好きなジュースと混ぜれば出来上がりです！
あんこと冷たくした抹茶でタピオカドリンク～♪分かりづらいですが底にあんこを忍ばせてあります。その上にタピオカを入れ、上から抹茶を注ぎました。
これは美味しかったです！あんこと抹茶があう～
こんなふうに自分の好きなようにアレンジできるのもおうちタピオカのいいところですね。
定番のミルクティーも瓶に入れるとおしゃれに変身！
娘たち大喜び♪
母はこの顔が見たくて日々頑張っているのですよ～！
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
ホシノ天然酵母でベルギーワッフルを焼きました。
外側カリッと中はふんわり～
焼き立てのワッフルは幸せの味ですよね～＾＾
甘くて小麦の香りがしてあられ糖の食感がまたいいんですよ！
この焼き立てを食べられるのは焼いている人の特典ですね！
我が家のワッフル焼く道具は電気式ではなくてＩＨでも直火でも焼けるものなんです。が、
一度に１個しか焼けないんです(^^;
がんばって１０個地味に焼きました。
一度に二つ焼けるのを買えばよかった・・・
強力粉 １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
砂糖 ３０ｇ
塩 少々
卵 １個
牛乳 ５０ｇ
ホシノ天然酵母生種 ２４ｇ
バター ５０ｇ
あられ糖 適量
ホシノ天然酵母生種の作り方はこちら↓
バターとあられ糖以外の材料をホームベーカリーに入れて捏ねます。１０分後にバターを入れてさらに捏ねます。捏ねの最後にあられ糖を入れても美味しいですよ♪
ひとまとめになったらボールに入れて１次発酵に入ります。
室温で置くこと約５時間
約２倍になったら発酵は終了。
１０個に分割します。
暖かいところで乾燥しないように一回り大きくなるまで２次発酵です。
生地にあられ糖をまぶして中弱火で３，４分いい色がつくまで焼きます。
あられ糖がカリッと良い食感でワッフル生地は外がカリッと中はふんわり～の絶対美味しいやつです！
ホシノ天然酵母で作ると生地の旨味が違いますね。深みがあるというか酵母の味がするというかね。
昼下がりのおやつにコーヒーとともに頂きました。
幸せです♪
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
果物が美味しい季節ですね。
スーパーには美味しそうな果物がたくさん並んでいて秋を感じますね。
先日は桃を頂いたのでコンポートにして果物アレルギーの長女には大好評。
今回は梨をたくさん頂いたので梨のケーキを作りました。
長女は生の梨は食べられないのですが、加熱した梨なら少しは食べられるんです。
私はアレルギーを一切持っていないのでわからないのですが、食べたいものが食べられないのって辛いですよね。
娘は同時に動物アレルギーなので好きな犬や猫もあまり触れあうことができないのが可愛そうです。
話はそれちゃいましたが、梨のケーキ作って行きましょう！
梨 １個
卵 ２個
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小１
砂糖 １００ｇ
バター １００ｇ
型にクッキングシートを敷いておきます。
卵は常温にもどしておきます。
梨は５ミリ幅のいちょう切りにしておきます。
バターを耐熱容器に入れ湯せんで溶かすか電子レンジで３０秒くらいで溶かします。
卵をボールに入れ溶きほぐして小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
溶かしバターを入れ混ぜてから、梨を入れゴムベラで混ぜ合わせます。
用意しておいた型に入れます。
オーブンを１８０度に予熱して、１７０度で４０分焼きます。
竹串をさして見て何もついてこなければ出来上がりです！
出来立てはほんのり暖かくてふわふわ～
梨がジューシーでプリンのような食感もありとっても美味しい～。
冷蔵庫で一晩おくと、バターと粉がなじんでしっとりで味わい深くなってました！
余ったらカットして冷蔵庫で保存も出来るので、何もない時のおやつにも便利ですね。
ワンボールで簡単にできるので生の梨に飽きた方、また梨が余ってしょうがない方、など色々な方にお勧めです！
ちなみにリンゴでも同じ分量で出来ます！
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
最近ホシノ天然酵母にはまっています。
しかもイーストにはない味わい深さがあってとっても美味しいのでお勧めです♪
天然酵母といえばパンですが、実はお菓子も焼けちゃうんです。
我が家では昔からこのチョコチップマフィンが大人気で、作るとすぐになくなっちゃいます♪
強力粉 １２０ｇ
アーモンドパウダー １０ｇ
砂糖 大３
塩 少々
牛乳 ５０ｍｌ
バター ５０ｇ
卵 １個
ホシノ生種 １２ｇ
チョコチップ ５０ｇ
アーモンドパウダーはなくても大丈夫です。その場合粉を増やしましょう。
ホシノ天然酵母の生種の作り方はこちら↓
牛乳とバターを耐熱容器に入れ電子レンジでバターを溶かします。
その後人肌くらいまで冷まします。
冷めたら卵とホシノ生種を入れ、混ぜ合わせます。
ボールに強力粉、アーモンドパウダー、砂糖、塩をいれ軽く混ぜ合わせます。
この粉類に生種を入れた液類をいれて混ぜ合わせます。
次にチョコチップを入れ混ぜ合わせます。
これをマフィン型に入れていくわけですが、我が家にはマフィン型がないのでプリン型で代用しました。
ビニール袋に生地を入れ総量を量り、スケールに乗せながら均等に生地を絞り出します。
これを乾燥しないようにビニール袋に入れて発酵させます。
室温で５～６時間、生地が一回り大きくなるまで。
１８０度に熱したオーブンで２０分焼きます。
芳醇なホシノの香りと甘～い小麦の香り、そしてチョコの香りが部屋中に充満して幸せな空間に包まれました～
ほっこりとしたチョコチップマフィン♪
美味しいですよ～
明日は何を作ろっかな ♪
こんにちはふぁそらです♪
フランボワーズを使った可愛らしいムースケーキを作りました。
どこを切っても水玉模様が出てくる金太郎あめのようなムースです。
下に敷いたのはスポンジケーキでその上にフランボワーズのムース。中には生クリームを水玉模様に絞って上はフランボワーズのジュレを流しています。
フランボワーズのムースが甘酸っぱくてふんわりしていてとっても美味しい♪
スポンジケーキと上のジュレも一緒に食べるとさらに甘さと酸っぱさが口の中で程よく混ざり合い絶妙な加減です。
スポンジケーキを１センチの厚さに切ったもの１枚
レシピはこちら↓
水玉用生クリーム ４５ｇ
水玉用グラニュー糖 ３ｇ
卵白 ４５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
フランボワーズのピューレ ５０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水 ２５ｇ
洋酒 小１
生クリーム ８０ｇ
フランボワーズのピューレ ３０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
水 ４０ｇ
赤ワイン １０ｇ
粉ゼラチン ２．５ｇ
水 １５ｇ
レモン汁 小１
フランボワーズ 適量
ミントの葉 適量
型にスポンジケーキを敷いておきます。
フランボワーズをミキサーでピューレ状にしておきムース用とジュレ用に分けておきます。（我が家では娘が果物アレルギーなので一度沸騰させています。）
ムースの水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
水玉用生クリームと砂糖を固く泡立てて丸口金のついた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておきます。
コツここで生クリームは固く泡立てましょう！
クリームがゆるいと水玉模様がくっきりと出ません。丸口金のついた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
ムース用の生クリームをとろりとするくらいまで泡立てておきます。
卵白を泡立てます。ハンドミキサーで白くなるまで泡立てたら砂糖を２，３回に分けてしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。目安はこのくらい↓
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで２０秒くらい温めて溶かします。
溶かしたゼラチンをフランボワーズのピューレに混ぜながら入れます。洋酒も入れます。
とろりと泡立てた生クリームをメレンゲに加え、ゼラチンを入れたピューレもメレンゲに加え泡だて器で混ぜます。
出来上がったムースをスポンジケーキを敷いた型に半分弱入れます。
小さなスプーンの背で２重丸を描きそこにあらかじめ泡立てて絞り袋に入れておいた生クリームを溝に沿って絞り出します。
上から残りのムースを流し入れます。
表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったらジュレを流していきます。
水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。
ジュレの材料の粉ゼラチンと水とレモン汁以外を鍋に入れ、火にかけて沸騰直前に火を止めます。
そこへ電子レンジで数秒溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、レモン汁を入れて粗熱が取れるまで氷水にあてながらまぜます。
粗熱が取れたら冷やしておいたムースの上に流し入れます。
固まったら型からはずします。
暖かい濡れ布巾を型の側面にあてると外しやすいです。
あとはトッピングをして出来上がり！
フランボワーズの鮮やかな赤が映えますね♪
作り方は工程が多くて大変ですがこの美しい見た目と美味しさのために作りました！
これもひとえに私のブログを応援してくださる方々がいるからこそです！
ブログの存在が私の創作意欲を湧きたててくれてます。
ありがとう！
こうやって健康に過ごして作りたいものを作って食べて過ごせるって本当に幸せなことですね。
何気ない１日も特別な１日も時は同じように過ぎてゆきます。
時間を大切に日々何か自分や人の為になることをやっていきたいと思います♪
明日は何を作ろっかな♪
ちなみにプラムでも作れます。分量はちょっと変えてます。
こんにちはふぁそらです♪
桃が美味しい季節ですね。我が家ではお盆に実家に帰ったときに食べたっきり桃は食べていませんでした。
桃は大好きなんですよね～家族全員。
でもでも長女は果物アレルギーで生の桃は食べられないんです。大好きなのに食べられないって辛いですよね。
そんな理由があって長女が食べられる果物（みかん、バナナ、ぶどう、スイカ）以外はなんとなく買うのが申し訳なくてほぼ買うことはないんです。
ですが頂き物はありがたく頂きます！
ということで福島の知人から大きな桃を頂きました♪
こんな大きな桃見たことないよ～ってくらい大きい桃でした。直径１０センチ弱。
なんていう種類の桃なんでしょうか？
この桃は３人家族なので一人１個づつ食べよう！と母（私）が決めました。
私食いしん坊なのでたくさん食べたいんですよ！子供より多く食べるんじゃないからいいよね（心の声）
私と次女は生で果汁たらたらのジューシーな桃を頂いて、長女用にはコンポートにしました。長女曰く火を通すとアレルギーが出にくくなるそうです。
大きい桃 １個
水 ２００ｃｃ
グラニュー糖 ７５ｇ
白ワイン ２５ｇ
レモン汁 １５ｇ
桃は流水で洗って割れ目に沿って一周ぐるりと包丁を入れます。
ねじるようにひねって二つに分けます。
種をスプーンでくるりととります。
レモン汁以外の材料を火にかけ沸騰したら桃とレモン汁を入れ１０分ほど煮ます。桃は皮の方から入れます。
途中で上下を返すといいですね。
今回は半分と半分を４個に分けたものにしました。
１０分経ったら火からおろしそのまま冷めるまで待ちます。
冷めたら皮をむいて冷やして食べます。
コンポートの感想は・・・
食べていないのでわかりません(^^;
長女はおいしかった～幸せ～といってました。
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
お菓子作り初心者でも簡単に作ることができるパウンドケーキを焼きました。１００均の型で材料も少なくワンボールで混ぜるだけの簡単ケーキです。
アレンジを加えていない基本のパウンドケーキです。
バターの風味がよく出ていて一晩寝かせるとしっとりとして味に深みが出ます。
型にクッキングシートを上の写真のように敷いておきましょう。洗濯ばさみやクリップで止めておくと生地を入れるときにスムーズに入れることができます。
オーブンは１８０度に予熱しておきましょう。
バターは室温に戻して柔らかくしておきましょう。
卵は室温に戻しておきましょう。
バター １００ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
卵 ２個
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
バターは有塩でもかまいません。無塩の場合はひとつまみの塩を加えましょう。
グラニュー糖がなければ上白糖でも大丈夫です。
卵はＭサイズのものを使っていますがＬサイズでも大丈夫です。
柔らかくしたバターと砂糖を混ぜ合わせます。
卵を溶いて、３回に分けて加えます。その都度良く混ぜ合わせます。
ここで失敗しがちなのが卵とバターが分離してしまうことです。そうなると焼き上がりもパサパサしたり食感が悪くなったりします。
もし分離してしまったらぬるめの湯せんにかけて良く混ぜましょう。そうするとこのようになめらか生地になります。↓温めすぎは禁物です。
ここに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れます。
良く混ぜるとこのようになります。
用意した型に詰めます。
真ん中を低く両端を高くしましょう。
焼き上がりがきれいな形になります。
予熱しておいたオーブンに入れ温度を１７０度に下げて５０分焼きます。
型から外してシートはつけたまま網の上で粗熱をとります。
粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。
焼き立ても美味しいですが一晩寝かせると味がなじんでしっとりおいしいパウンドケーキになります。
卵は室温に戻しておきましょう。
バターも室温に戻すのですが、室温に戻さないと混ぜることができないので必然的に室温にすることになりますが、卵は冷たくても室温でも混ぜることができるので注意が必要ですね。
もし卵とバターが分離してしまったらぬるめの湯せんにかけて良く混ぜましょう。
わりと分離しやすい分量なのでここは一番重要なポイントですね。必ずなめらかになるまでぬるめの湯せんで焦らずに混ぜましょう。
出来上がったパウンドケーキは一切れずつラッピングして娘がお友達に配ったり、冷蔵庫で保管して食べたいときに食べたりしています。
ラッピングにはこちらのシーラーが手軽で便利です。
バターの風味がたまらない！しっとりふんわり～なパウンドケーキの出来上がりです♪
今回は基本のパウンドケーキにしましたが、いろいろアレンジはできますね。ドライフルーツ入れたり、紅茶味にしたり、チョコチップ入れても美味しいですね～♪
考えただけでワクワクしちゃいます！
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
きらきら輝くこの宝石なんだと思います？？
なんと食べる宝石「琥珀糖」というものです。
こんなきらきらきれいに輝くガラスのようなものが食べられるなんてびっくりですよね！
しかも甘くておいしいんです♪
これが寒天と砂糖とシロップだけで簡単に作れるんです！
粉寒天 ４ｇ
グラニュー糖 ３００ｇ
水 ２００ｇ
かき氷のシロップ 大２
２５センチ×１５センチのバットを使いました。
下準備としてクッキングシートを敷いておきます。
かき氷シロップはポーションタイプの７色入りのを使いました。
鍋に水と粉寒天を入れ火にかけます。沸騰したら火を弱めて砂糖を入れます。
よく混ぜながらトロっとするまで煮詰めます。目安はへらから滴る液が糸を引くようになるまでです。約５分くらいでしょうか。
バットに流し入れます。
かき氷シロップを合計大さじ２杯入れて爪楊枝で混ぜます。
固まりかけを混ぜるとマーブル模様になって可愛いです。
色はお好みで♪
色粉を水で溶いていれてもいいようです。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて完全に固めます。１時間ほどで固まります。
包丁で好きな大きさに切り分けます。
手でちぎると宝石風になってきれいです♪
こんなにきれいだと食べるのがもったいないですね。
出来上がってすぐに食べるのもいいですが、冷蔵庫や風通しのいいところで１週間くらい乾かすと食感がシャリシャリとなってまた一味違う美味しさになるようです。
砂糖の多さにびっくりしましたが、思ったより甘くなくて口寂しい時のおやつにぴったり！
１週間後が楽しみです♪
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
長女の誕生日を月末に控えリクエストのケーキの練習をしました。長女のリクエストは「一人でワンホールのモンブランを食べる」です(^^;
一人でワンホールって！とびっくりしたけどリクエストなので叶えてあげましょう＾＾
１５センチのサイズです。
今回は練習なので栗ではなく、さつまいもで作りました。栗は高いのでね(^^;
土台は長女の好きなタルト生地です。
では作っていきましょう！
無塩バター １２０ｇ
粉糖 ６０ｇ
塩 ひとつまみ
卵黄 ２０ｇ
薄力粉 １８０ｇ
無塩バター ６０ｇ
粉糖 ６０ｇ
全卵 ６０ｇ
アーモンドプードル １００ｇ
生クリーム １００ｇ
砂糖 １０ｇ
さつまいも ２５０ｇ
生クリーム ２５ｇ
砂糖 ２５ｇ
材料は室温に戻しておきます。
型にオイルスプレーをかけて、底にクッキングシートを敷いておきます。
バターに粉糖と塩を入れすり混ぜます。
卵黄を加えます。
薄力粉を加えます。
ひとかたまりになるまで混ぜたら、二つに分けてラップに包みます。
これを３０分以上冷蔵庫で寝かせます。
寝かせた生地を取り出し伸ばして、準備しておいた型にいれます。
フォークでぶすぶすと穴をあけます。
この上に大きめのクッキングシートを敷いて重しを入れて焼きます。
１８０度で１５分のち重しを外して１０分
土台が焼けました。
バターに粉糖を入れ混ぜ合わせます。
卵を２回に分けて入れ混ぜ合わせます。
アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。
先ほど焼いた型に入れます。
１７０度のオーブンで２５分焼きます。
これで土台の完成です。
粗熱が取れたら型から外して完全に冷ましましょう。
冷めたら飾りに、淵にノンウェットの粉糖をかけるのもいいですね。
生クリームに砂糖を加えて固く泡立てましょう。
泡立てたら丸口金をセットした絞り袋に入れます。
土台に外側を少し残して円を描くようにくるくる絞っていきます。
高さが出るように２週目、３週目と縁を小さくしながら山のように絞ります。
サツマイモの皮をむいてを茹でます。
ゆでたサツマイモを裏ごしして生クリームと砂糖を混ぜ合わせます。
これをモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れます。
これを先ほどの土台にたっぷりと絞っていきます。
山のように仕上がりました！
カットしてみると
それぞれの層がたっぷりで美味しそう！
これは高カロリーですね！土台のタルト生地とアーモンドクリームはそれだけで贅沢なおやつになるのに、その上に生クリームとさつまいも！
甘さの加減も我ながらばっちりで家族にも大好評。
６等分して冷蔵庫に保存しておいたのですが、気づいたらその日のうちになくなってました。
ここでこのケーキのコツを。
タルト生地はしっかり焼きましょう！
焼き足りないと型から外れずにぼろぼろ割れて残念な結果になってしまいます。
生クリームはしっかり固く泡立てましょう！
生クリームが緩いと山の形が崩れてなだれが起きてしまいます。
材料はすべて１５センチ型２個分なので１個作る場合は半量にしてください。
タルト台は作っておいて生地のままでも、型に入れたままでも冷凍しておけます。
見た目も可愛くて美味しそうなこのケーキ。
誕生日の本番はくりで本当のモンブランを作りたいと思います♪
明日は何を作ろっかな♪
今これが欲しい↑
こんにちはふぁそらです♪
昔懐かしいレモンケーキを焼きました。
甘くてほんのり酸っぱくてふわふわしっとり～なケーキです。
暑いけど、焼き菓子が無性に食べたくなる時ってありませんか？そんな時はレモンの爽やかな味と香りのレモンケーキがいいですね。
バターと卵は常温に戻しておきます。
型にバターを塗り薄力粉をふっておきます。オイルスプレーをかけてもいいですが、バターを塗ったほうが風味はいいですね。
オーブンを１７０度に予熱しておきます。
薄力粉 ３０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
卵 １個
レモン汁 大1/2
薄力粉は北海道産のドルチェです。あとはスーパーで売ってる材料です。
型はコッタさんで買い物したら頂いたものですが、今は売っていないのかな？
こちらにありました。
アイシング
粉糖 ８０g
レモン汁 小１
水 小２
バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
溶き卵を２，３回に分けて入れ、その都度混ぜます。
粉類をふるい入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
型に生地を入れ、トントンして平らにならします。
この時ビニール袋に入れて先をはさみで切って絞り出すようにするとスムーズに型に入れることができます。
１７０度のオーブンで１５分焼きます。
網の上にとり、冷まします。
きれいに焼けました！
冷めたらアイシングの材料を混ぜて上からたらーっとかけて乾燥したら出来上がりです。
ふわっと軽くてレモンの爽やかさが口の中に広がって美味しいなぁ♪
一度にもっとたくさん作れたらいいのになぁ。。。
型買い足そうかな。。。
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
チョコレートがたくさんあったのでガトーショコラを作りました。
今回はケンズカフェ東京さんのガトーショコラです。
ケンズカフェ東京さんのガトーショコラといえば
世界最高峰の
チョコレートを
贅沢に使った
究極の
ガトーショコラ
ということで超有名。
以前はネット販売もしていましたが今は店頭予約のみのようです。
１本３，０００円という高級なガトーショコラです。
究極のということだけあってお店で手作り。独自のクーベルチュールチョコレートに、独自の製法でグルテンフリーに仕上げた特選ガトーショコラ。
食べたくなっちゃいますよね！
そんなケンズカフェ東京さんはなんと公式レシピを公開しているのです。
こちらのレシピどおりに作ってみました。
チョコレートとバターを細かく刻んでおきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンを１８０度に予熱しておきます。
チョコレート ２００ｇ
卵 １８０ｇ
バター １７０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
本家のレシピは独自のクーベルチュールチョコレートですが、家にあったのはガーナスイート
NK ガーナスイート55 2kg(業務用)【特別お取寄せ】 【夏期クール】/製菓材料/ оスイーツ_お菓子材料_製菓用チョコレート_おしゃれ_かわいい_店舗用_大容量_業務用_製菓材料
本家はカルピスバター
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ですが当然家にはないのでスーパーで売っている無塩バターです。
チョコレートとバターを湯せんで溶かします。
グラニュー糖を入れ混ぜます。
砂糖が溶け切らないうちに卵をこしながら入れます。
つやと粘りが出るまでまぜます。
型に入れて１８０度のオーブンで２０分弱焼きます。
中央がレアな感じで焼き上がりだそうです。
このくらいで取り出してみました。１９分です。
粗熱が取れるまで冷ましてから冷蔵庫で冷やしました。
型から外したら
ケンズカフェ東京さんのビジュアルには程遠いものになりました(^^;
いざカットしてみると
生チョコのようないでたち！
食べてみると・・・
濃厚！でくちどけの良いチョコレート！生チョコのような感覚もありつつ卵も入っているので味が芳醇！まさにコク、甘み、苦みが三位一体となって味わいゆたか～。
冷やして食べると生チョコ感覚、常温だとテリーヌショコラ、レンジで温めるとフォンダンショコラのようにと食べ方で口どけと味が変わるのも素晴らしい！
一つのケーキで３度の味わい！
美味しすぎるぅぅぅ～～～！
このケーキ材料が４つしかないので素材の味がダイレクトに出るんですね！これは最高級のチョコとバターと卵と砂糖で作ったら全然違う味になるんでしょうね。
特にチョコレートは味の差が非常に大きいので自分好みの味にできる可能性が大ですね！
私はこのチョコレートが大好きなので今度はこれを使ってガトーショコラを作ってみたいです！
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バターも憧れのカルピスバターで作ってみたいですね！
夢は広がりますね！
あんなのこんなの作ってみたい！って考えてる時間が とっても幸せです♪
作ってる時間も食べてる時間も大好きなんですがね。
食べ物が大好き！お酒が大好き！作ってる時のワクワク感が好き！
そんなことを再認識させてくれたケーキでした！
ちなみにこのケーキ、ウィスキーや赤ワインともばっちり合いますよ～♪
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
毎日暑いですね。夏バテしていませんか？こんな暑い夏だから冷たいケーキをと思いスーパーで食材を探していたら美味しそうなプラムを見つけてこのケーキを作ろう！と思い立ちました。
本当はフランボワーズで作ると色鮮やかでかわいい水玉模様がくっきりと出るんですが、プラムでは初めてだったのでどんな色の出方になるかドキドキでした！
スポンジケーキを１センチの厚さに切ったもの１枚
レシピはこちら↓
水玉用生クリーム ５０ｇ
水玉用グラニュー糖 ３ｇ
卵白 ３０ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
プラムのピューレ １００ｇ
粉ゼラチン ６ｇ
水 ２５ｇ
洋酒 小１
生クリーム ８０ｇ
プラムのピューレ ２５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
水 ４０ｇ
赤ワイン １０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 １５ｇ
レモン汁 小１
プラム 適量
ミントの葉 適量
アラザン（あれば） 適量
型にスポンジケーキを敷いておきます。
プラムをミキサーでピューレ状にしておきムース用とジュレ用に分けておきます。（我が家では娘が果物アレルギーなので一度沸騰させています。）
ムースの水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
水玉用生クリームと砂糖を固く泡立てて丸口金のついた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておきます。
コツ１ここで生クリームは固く泡立てましょう！
クリームがゆるいと水玉模様がくっきりと出ません。丸口金のついた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
ムース用の生クリームをとろりとするくらいまで泡立てておきます。
卵白を泡立てます。ハンドミキサーで白くなるまで泡立てたら砂糖を２，３回に分けてしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。目安はこのくらい↓
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで２０秒くらい温めて溶かします。
溶かしたゼラチンをプラムのピューレに混ぜながら入れます。洋酒も入れます。
とろりと泡立てた生クリームをメレンゲに加え、ゼラチンを入れたピューレもメレンゲに加え泡だて器で混ぜます。
出来上がったムースをスポンジケーキを敷いた型に半分弱入れます。
スプーンの背で２重丸を描きそこにあらかじめ泡立てて絞り袋に入れておいた生クリームを溝に沿って絞り出します。
上から残りのムースを流し入れます。
表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったらジュレを流していきます。
水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。
ジュレの材料の粉ゼラチンと水とレモン汁以外を鍋に入れ、火にかけて沸騰直前に火を止めます。
そこへ電子レンジで数秒溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、レモン汁を入れて粗熱が取れるまで氷水にあてながらまぜます。
粗熱が取れたら冷やしておいたムースの上に流し入れます。
またまた冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら型からはずします。
暖かい濡れ布巾を型の側面にあてると外しやすいです。
あとはトッピングをして出来上がり！
カットしてみると
水玉模様が出ています！
ちょっと水玉の位置が微妙でしたが(^^;
どこをカットしても水玉模様が出てきます！
甘酸っぱいムースとちょっと酸味のあるジュレがスポンジケーキと合わさって何とも幸せなマリアージュ♪
ムースのくちどけが軽くて口の中で溶けていく～
美味しいよ～♪ ケーキ屋さんみたいなケーキだよ～♪
と一人で興奮してしまいました(^^;
今回はプラムで作りましたが、ラズベリーで作ると色が鮮やかに出て水玉模様がはっきりします。
マンゴーでも作ったことがありますがちょっと色が薄めですね。
いろいろな果物で作ることができそうですね。
機会があれば挑戦していきたいと思います！
今日の北の大地は涼しくて、いや寒いです。半袖では寒くて家の中でも長袖(^^;
昨日までエアコンつけてたのにこんなに温度差が激しいと体がついていけません！
風をひかないように気を付けます！
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
今日は基本のスポンジケーキをご紹介したいと思います。
フランス語でスポンジケーキを表します。
このスポンジケーキは材料がシンプルなだけに、少々難しいと思われている方も多いのではないでしょうか。
膨らまなかった
へこんでしまった
だまになってしまった
などなど残念な結果に肩を落とした経験がある方必見です。
それでは作っていきましょう！
水あめ ４ｇ
全卵 １００ｇ
グラニュー糖 ７５ｇ
薄力粉 ７０ｇ
無塩バター １５ｇ
牛乳 ２５ｇ
水あめは保水効果があるので出来上がりがしっとりします。
全卵は２個で約１００ｇです。
グラニュー糖がなければ上白糖でも出来ます。
無塩バターがなければ有塩バターでもさほど味には変わりありません。
型にオーブンシートを敷いておきます。
オーブンを１８０度に予熱しておきます。
材料はすべて計量して準備しておきます。
この作業が失敗をなくす１番のコツかも知れません。面倒がらずにきちんと計量して個別の入れ物に入れておきましょう。
１．水あめを湯せんでやわらかくしておきます。この時必ずラップをかけましょう。すぐに乾いてしまいます。
同じ鍋でバターと牛乳を合わせたものも湯せんしておきます。
２．全卵とグラニュー糖をボールに入れ湯せんします。砂糖が溶けるように混ぜて４０度くらいになったら湯せんから外して水あめを入れてとかします。
４０度はちょっと熱いお風呂くらいですね。
３．ハンドミキサーで泡立てます。持ち上げると流れ落ちる生地がこんもりと残る状態まで。
そのあとに低速で静かに動かして気泡を消します。
泡立てが終わった生地はつまようじをさしても３秒は倒れません。
このくらいまで泡立てないとよく膨らみません。
４．薄力粉をふるい入れゴムベラで３０回混ぜます。３０回というのは「一定方向にゴムベラを動かしながらもう片方の手でボールを回す」を１回とカウントします。
５．バターと牛乳を混ぜたもの（熱くなりすぎない程度の湯銭）を加えさらに８０～１００回混ぜます。
全体が混ざってもまだ混ぜ続けるのでこんなに混ぜていいの？と思うかもしれませんが、いいんです！泡を潰さないように優しくすくいあげるように混ぜればちゃんと膨らみます。泡だて器で混ぜてはいけませんよ！
混ぜ終わりはつやつやしていてとろ～りなめらかです。
６．型に入れ２．３回底を打ち付けて気泡を抜きます。
７．予熱したオーブンを１６０～１７０度に下げて３０分焼きます。
いい色がついておいしそうになったら出来上がり！
焼きあがった生地は型ごとストンと２０センチくらいの高さから落として焼縮みを防ぎます。
８．逆さまにして網の上で粗熱が取れまで冷まします。５分くらい経ったら上下を返し完全に冷めるまで乾燥しないように置きます。
これでスポンジケーキの完成です。
１．材料はすべて計量して準備しておきましょう
２．爪楊枝をさしても３秒は倒れないくらい泡立てましょう
３．泡を潰さず優しくすくいあげるように混ぜましょう
この３つのコツを最低限守るとふっくらおいしいスポンジケーキになります。
ここでこのスポンジケーキを使うのに便利なグッズをご紹介したいと思います。
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こちらをナイフに取り付けて切り分けます。
他にはこんな商品もあります。
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切り分けたスポンジはきめ細やかで美味しそうです♪
今度これを使ってケーキを作りたいと思います！
明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪
毎日毎日暑くて体力消耗しますね。
今日の北の大地は最高気温３２度、最低気温１８度、湿度はそれほど高くなく気温が高いわりに過ごしやすい１日でした。
毎日毎日暑いと暑さに慣れてくるもんですね(^^;
朝方は涼しくて料理のやる気も一気にアップ！涼しいうちに「夏にピッタリさわやかぶどうゼリー」を作りました。
材料はジュースとぶどうとゼラチンだけ！
超簡単にこんなにフォトジェニックなゼリーが作れちゃいます♪
ぶどうジュース ４３０ｍｌ
サイダー ３５０ｍｌ
ぶどう ２４粒
粉ゼラチン １４ｇ
（サイダー用６ｇぶどうジュース用８ｇ）
ミント（あれば） 適量
ぶどうジュースとサイダーは常温に戻しておきます。
容器に洗ったブドウを４粒づつ入れておきます。
サイダーをボールに入れ少しだけ耐熱容器に取り分けておきます。
耐熱容器のサイダーを電子レンジで温めてサイダー用ゼラチンを入れてよく混ぜ溶かします。
溶かしたゼラチン液をボールのサイダーに入れます。この時サイダーを混ぜながら入れてください。
サイダーの温度が低いと均一に固まらない場合があります。
ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やします。２時間くらいでした。
固まったら冷蔵庫から取り出してぶどうゼリーの作業に入ります。
ぶどうジュースをボールと耐熱容器に分けます。耐熱容器のぶどうジュースを電子レンジで温めてゼラチン８ｇを混ぜ溶かします。
溶かしたゼラチン液をぶどうジュースのボールに入れます。サイダーの時と同じように混ぜながら入れましょう。
ぶどう液を固まったサイダーゼリーの上に流します。これをまた冷蔵庫で冷やし固めます。２時間半ぐらいでした。
固まったら飾り用にぶどうとミント（あれば）をのせて完成です！
ぶどうの酸味とぶどうジュースの甘みとサイダーのシュワシュワがベストマッチ！
爽やかで涼しげなデザートの完成です♪
暑い夏でもこれなら「食べた～い！！！」って気持ちになりますね＾＾
明日は何を作ろっかな♪
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