サクッとふんわり甘～い幸せ ダックワーズ♪

 こんにちはふぁそらです♪

アーモンドとメレンゲでできているこのお菓子はマカロンとも似ているけれど、もっとふわふわでクリーミーな味わいです。

ブッセとも似ていますよね。ブッセとの違いはちょっと判らないけれど、どっちも美味しいことは間違いないです！

材料（１５個分）

ダックワーズ生地

卵白　　　　　　　　　　３個分

砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ

アーモンドプードル　　　７５ｇ

粉糖　　　　　　　　　　４５ｇ

薄力粉　　　　　　　　　２０ｇ

飾り用粉糖　　　　　　　　適量

バタークリーム（作りやすい分量）

卵白　　　　　　　　　　１個分

はちみつ　　　　　　　　１０ｇ

バター　　　　　　　　　９０ｇ

粉糖　　　　　　　　　　３０ｇ

作り方　

下準備

ダックワーズ生地のアーモンドプードルと粉糖と薄力粉をボールに入れて泡だて器でぐるぐるしてふるい替わりにします。

アーモンドプードルは普通の粉ふるいにかけるとってつもなく時間がかかりうんざりするので私はいつもこうしてます。

１センチの丸口金のついた絞り袋を高さのある容器に立てて、生地を入れやすいように準備しておきます。

オーブンを１９０度に温めておきます。

バタークリームのバターを室温で柔らかくしておきます。

ダックワーズ生地 

ボールに卵白を入れて泡立てます。

大体泡立ったら砂糖を２回に分けて入れて、さらにしっかりしたメレンゲにします。

固いメレンゲになったら粉類を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。

泡を潰さないようにかつしっかりと混ぜて絞り袋に入れます。

これを直径５センチに絞っていきます。

中心から円を描くように絞ります。

全部絞り終わったら飾り用の粉糖をかけます。

１９０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて焼きます。

途中７．８分経ったところで一度取り出して飾り用の粉糖をもう一度かけます。

さらに焼いて計１５分焼きます。

焼きあがったらシートのまま網にとって冷まします。

冷めたらシートからはがしていきます。

バタークリーム

柔らかくしたバターをボールに入れクリーム状にします。

粉糖を入れてなめらかになるまで混ぜます。

別のボールに卵白を入れて泡立てます。

少し泡立ったらはちみつを２回に分けて入れさらに泡立てます。

ボールを逆さまにしてもびくともしない固さからさらに泡立ててしっかりしたメレンゲを作ります。

卵白とバターを合わせます。

泡だて器かハンドミキサーの低速でバターと卵白をしっかり混ぜます。

１センチの丸口金のついた絞り袋に入れます。

クリームをサンドしていきます。

バタークリームは作りやすい分量なので余った分は冷蔵保存でなるべく早く使い切るか冷凍保存もできます。

コツ

卵白の泡立てが一番重要です。

混ぜても泡がつぶれないようにしっかりと泡立てましょう。

ボールを逆さまにしても全く動かなくなてからもさらに泡立てるといいですね。

甘くてふんわりしたクリームとちょっとサクっとしたダックワーズ生地が口の中でいいハーモニーを奏でてます♪

午後のひと時に紅茶と一緒に頂きたいお菓子ですね！

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村<

レシピブログに参加中♪

p> 

濃厚とろける新感覚デザート！バスクチーズケーキ♪

こんにちはふぁそらです♪

バスクチーズケーキご存じですか？

ローソンではバスチーという名前で売られていますね。

最近セブンイレブンでも発売されました。

表面を真っ黒に焦がすのが特徴で中は濃厚なチーズと生クリームのとろけるような食感が楽しめます。

こんなにおしゃれで美味しいのに混ぜて焼くだけなんて誰も思わないでしょう。

意外と簡単に出来てしまうんですよ。

しかも材料も特別なものは何も使っていなくて全部スーパーで売っているもので作ることが出来るんです。

材料（１５センチ丸型）

クリームチーズ　　　４００ｇ

砂糖　　          　　 　１００ｇ　　　　　　

卵　　　　　　　　　　　３個

薄力粉　　　　　　　　　大１

生クリーム　　　　　２００ｇ

クリームチーズはキリのブロックタイプを使用しました。

砂糖はグラニュー糖を生クリームはよつ葉の純生クリーム、薄力粉は北海道産ドルチェを使いました。

下準備

卵を常温に戻しておきます。

クリームチーズを柔らかくしておきます。

耐熱容器に入れてレンジで少々加熱してもいいですね。過熱しすぎは禁物です。

時間に余裕があるときは室温で柔らかくするのがいいでしょう。

型にクッキングシートをくしゃくしゃにして敷いておきます。

オーブンを２７０度に予熱しておきます。

作り方

柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ砂糖を加えて混ぜ合わせます。

卵を別容器に溶いてから少しずつボールに加えて混ぜ合わせます。

薄力粉をふるいながら入れて混ぜます。

生クリームを入れて混ぜます。

これで生地の出来上がりです。

ワンボールで混ぜていくだけの簡単な作業ですよね。

型に注いで生地の準備は完了。
２７０度に予熱したオーブンを２５０度に下げて３０分焼きます。

焼きムラがないように途中で型を回転させても良いでしょう。

焼き立てはぷるんぷるんで今にも崩れそうなくらいです。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩おきます。

この一晩おくのが待ちきれなくて～

数時間で食べちゃいました！

一見大失敗？と思うような真っ黒い表面の見た目からは想像もできない濃厚なチーズと生クリームの味わい。

焦げてる感はゼロ。むしろカラメルのような風味で濃厚な生地との相性が抜群。

薄力粉を極力少なくしてるのでクリーミーさが半端ない。

今にも崩れそうなくらいのとろとろ食感。

コーヒーや紅茶とともに頂いてもよし。

ワインとの相性もばっちりですね！

おしゃれなバルに行って料理とお酒を楽しんで最後のデザートにこれ出てきたらもう最高ですね！

何度もいろいろな配合で作ってみましたが今回のが一番濃厚でとろける食感でした。

以前作ったものはこちらです。

www.fasorakitchen.com

www.fasorakitchen.com

バスクチーズケーキいかがでしたか？

こんなに美味しいのに簡単にできるのでお勧めです！

おもてなしにもいいですよね。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

思い立ったらすぐできる！りんごのケーキ♪

 こんにちはふぁそらです♪

りんごが美味しい季節ですね。色んな種類のりんごがスーパーに売っていて選ぶのが楽しいですね♪

なんという種類のりんごだったか忘れてしまいましたが、真っ赤で美味しそうだったので買ってみました。

材料

薄力粉    　　　　　　　１００ｇ

ベーキングパウダー　　　　小１

卵　　　　　　　　　　　　２個

砂糖　　　　　　　　　１００ｇ

バター　　　　　　　　１００ｇ

りんご　　　　　　　　　　２個

薄力粉は振るっておき、ベーキングパウダーと合わせておきます。

材料は全て量っておきましょう。

リンゴの大きさで焼時間を調整しましょう。

オーブンを１８０度に予熱しておきましょう。

作り方

型にクッキングシートを敷いておきます。

りんごをカットします。

１個は皮をむいていちょう切りに。もう１個の半分弱は皮を付けたままスライスし飾り用にとっておきます。残りはいちょう切りにします。

バターを耐熱容器に入れ電子レンジで３０秒様子を見ながら加熱して溶かします。

湯せんで溶かしてもいいですね。

卵をボールに割り入れ砂糖を加えて混ぜあわせます。

粉類をふるいながら入れて混ぜます。

溶かしたバターを混ぜながら入れます。

飾り用を除いたリンゴを入れます。

均一に混ざったら型に入れます。

上に飾り用のりんごをきれいに並べます。

180度に予熱したオーブンを170度に下げて40分焼きます。

途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼いてください。

生のりんごを使っているので火が通りにくいので、焼けたかどうかの確認をきちんとしましょう。

竹串をさして生の生地がついてこなければ焼けてます。

中のりんごがしっとりで生地はふわふわ。

リンゴの酸味と生地の甘みが絶妙に美味しい。

焼き立てもいいけれど、１日冷蔵庫で寝かせたケーキも味がなじんで美味しいですよ～。

真っ赤なリンゴだったので飾りにしても映えますね♪

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

濃厚なめらかかぼちゃプリン♪

こんにちはふぁそらです♪

ハロウィンは終わりましたが、かぼちゃがたくさんあるのでプリンを作りました。

このプリンはすごく濃厚でかぼちゃもめちゃくちゃたくさん入ってるのでかぼちゃを食べているような感じです。

かぼちゃは大好きなのでこういう濃厚なのが嬉しいです♪

作り方はこちらです↓

www.fasorakitchen.com

今回のかぼちゃはこちらの雪化粧という品種です。

北海道産のかぼちゃでかぼちゃでとってもホクホクなんですよ～。

甘みも強くて貯蔵性に優れているので３か月たっても美味しく食べられるそうです。

雪化粧といえばつい先日わが街に初雪が降りました。

とうとうこの時がやってきてしまったかぁ・・・。

と思ってしまいました。

子供のころは毎朝起きるとすぐにカーテンを開けて雪が降ってないか確認するほど楽しみにしていた初雪なのに(^^;

初雪が降るころはマイナスの気温になっているので道路の水たまりも氷が張っていて、登校時にその氷を割りながら学校に行くのが日常でしたね。

パリンパリンと楽しいんですよね♪

あの頃のワクワクした感情はどこへ行ってしまったのか。。。

雪は面倒でしかない・・・

車もタイヤ交換終了しスノーブラシもスコップも積んだし、いざというときのための防寒用具も積みました。

そろそろ家の雪かき道具もセットしないといけないです。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

【レシピ】簡単チョコバナナケーキ♪

こんにちはふぁそらです♪

手軽に食べられるバナナ。

娘が好きでたま～に買ってくるのですが、気が付くとバナナスタンドで黒くなりつつあります。

そんなことにならないように買ってきてすぐにこのチョコバナナケーキを作りました。

５本あったのですが、２本はケーキに使い、残りの３本は黒くなる前にいつのまにかなくなっていました。

ちなみに私ははバナナは食べません。

嫌いではないのですが、カロリー高そうなのでそれなら別の物食べよう！って思ってしまいます。

結局何か食べるっていう(笑)

食いしん坊は直りませんね！

材料（１８センチの丸型１個分）

バナナ　　　　　　　　　２本

チョコチップ　　　　　８０ｇ

卵　　　　　　　　　　　２個

薄力粉　　　　　　　１００ｇ

ベーキングパウダー　　　小１

砂糖　　　　　　　　１００ｇ

バター　　　　　　　１００ｇ

バナナは１本６０ｇくらいでした。

バナナとチョコはお好みで加減しても大丈夫です。その場合は焼時間を調節しましょう。

多く入れた場合は焼時間も長めで、少なく入れた場合は焼時間も短くしていい焼き加減にしましょう。

作り方

下準備

卵は室温に戻しておきましょう。

型にクッキングシートを敷いておきましょう。

バターを湯せんで溶かしておきましょう。電子レンジでもいいですが張り付いて見ていないと爆発する恐れがあります。

今回は量が多いので湯せんをおすすめします。

オーブンを１８０度に予熱しておきます。

材料はすべて量っておくとスムーズに作ることが出来ますよ～。

では作っていきましょう！

１．バナナを７ミリ幅に切ります。

大き目がいいわ！という方は大きくてもいいですし、逆に細かいほうがいいわ！という方は細かくてもいいです。

お好きにどうぞ！

ですが、丸々１本は焼き加減は保証できません(笑)

飾り用にとっておいて焼く前に飾るのもいいですね。

２．材料を混ぜていきます。

卵を泡だて器でほぐし砂糖を入れます。一気に入れちゃっていいですよ～。

次に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れて混ぜますます。

泡だて器でぐるぐる～。

次に溶かしたバターを入れてまたまたぐるぐる～。

しっかり混ざり合ったらバナナとチョコチップを投入します。

ゴムベラに持ち替えてまたぐるぐる～。

用意しておいた型に入れて焼きます。

ここで飾りバナナを入れてもいいですね。

３．オーブンで焼きます。

１８０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて４０分焼きます。

途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焦げないようにしましょう。

 竹串をさして生の生地がついてこなければ大丈夫です。

綺麗に焼けました！

粗熱がとれたら型から外します。

出来立てはふんわり～でフレッシュな美味しさです＾＾

バターをたくさん入れているので１日寝かせるとしっとり～。出来立てとはまた違った美味しさを味わえます。

１個で２度おいしい！

バナナの自然な甘さとチョコの濃厚な甘さがバター生地と重なり合い素敵なメロディーを奏でています♪

ワンボールで簡単にできるのも魅力ですね！

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

お～ば～け～♪の焼きメレンゲ！サクサク軽い

こんにちはふぁそらです♪

最近の私はハロウィンのお菓子を作るのが楽しくなっていろいろ作っています。

昔はハロウィンなんてイベントは程遠かったのに、ここ数年は世の中の流れに沿ってお部屋をちょっと飾りつけしたり、お菓子を作ったりと私なりに楽しんでいます♪

このハロウィンイベントはお菓子屋さんにとっても良いイベントですよね。

お盆から1２月までの閑散期にあるイベントなのでお店もお客様も双方良いとテレビで言ってました。

まさにそうですね。お菓子屋さんはハロウィン一色！

楽しそうですものね♪

そして今回はお化けの焼きメレンゲです。

材料（天板２枚分）

卵白　　　　　　　　1個分（Ｍなら大体30ｇＬなら大体40ｇ）

グラニュー糖　　　　卵白の倍量（Ｍなら60ｇＬなら80ｇ）

アーモンドプードル　卵白の３０％（Ｍなら9ｇＬなら12ｇ）

コーンスターチ　　　卵白の３０％（Ｍなら9ｇＬなら12ｇ）

アーモンドプードルとコーンスターチは入れなくても出来ます。その場合はサクサク感が薄くなり、割とすぐに湿気ってしまいます。

下準備

１センチの丸口金を付けた絞り袋を高さのある入れ物にかぶせておきます。

こうすることで卵白生地が入れやすくなります。絞り袋の端っこに生地がついてイライラすることを解消できます。

アーモンドプードルとコーンスターチを合わせて泡だて器でぐるぐる混ぜてだまをなくします。

作り方

卵白を泡立てます。

上の写真くらいに泡立ったら砂糖を大さじ１くらい入れます。この大さじ１くらいというのは適当でかまいません。後程全量入れるので。

さらに泡立ててボールを逆さにしても全く動かない状態になったら残りの砂糖を２，３回に分けて加えます。

さきほどよりつやつやになりましたね。 

さらに泡立てて完全なメレンゲにします。砂糖を入れたメレンゲはねっとりつやつやになります。

もし色を付けたい場合はここで色を入れましょう。食紅を少量の水で溶いて入れるのもいいですが、ウィルトンのカラーなら簡単に発色の良い綺麗な色になります。

【 wilton 8カラー セット 】 ウィルトン アイシング カラー 8色 カラフル デコレーション トッピング 製菓材料 ケーキ クッキー クリーム 洋菓子 業務用　20P30May15 _5bu 価格：2268円（税込、送料別) (2019/10/20時点) 楽天で購入

 次は粉類を入れて混ぜていきます。

十分に泡立てているので少しくらいじゃ泡はつぶれたりしませんね。

必要以上に混ぜる必要はないですが、ムラのないように混ぜましょう。

混ぜ終わったら用意しておいた絞り袋に入れます。

天板にクッキングシートを敷いてその上に絞っていきます。

まずしずく型に絞っていき、つまようじでお化けの手の部分をちょんちょんとつけます。

ひとつひとつ違ったお化けで可愛いですね♪

これを１００度に予熱したオーブンで６０分焼きます。

オーブンから取り出して完全に冷めたら目と口をチョコレートで書いていきます。

チョコペンでもいいですし、チョコを溶かしてつけてもいいですね。

いろんな表情を描くのが楽しくなって、超集中してしまいました(^^;

チョコが乾いたら保存瓶などに入れて湿気らないように保存します。

出来上がった焼きメレンゲは本当にサクサクで口の中でとろける感覚。

クッキーとも違う、ブッセとも違う、マカロンとも違う、本当に軽い！

これはぜひ一度体験して頂きたい食感ですね。

そして軽いくちどけなので甘さも軽やか。粉類を入れたほうが味も軽くなりますね。

粉を入れない場合はダイレクトな甘さと軽さという感じですかね。

ついつい手が伸びてしまうタイプですねこれ。

でも結構な砂糖の量なので食べすぎには注意ですね！

おばけじゃない焼きメレンゲのレシピはこちらにあります↓

www.fasorakitchen.com

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

基本の型抜きクッキー♪お子様も楽しめる！

こんにちはふぁそらです♪

クッキーは好きですか？

私は大好き❤

サクッとカリッと一口食べれば甘くてバターの香りがふわっと広がって幸せになりますよね♪

3時のおやつにコーヒーや紅茶と頂きたいですね。

今回は型抜きクッキーということで、お子様でも楽しく遊び感覚で作ることができます。

生地は冷凍保存も可能なので、たくさん作っておいて時間のある時に焼いてもいいですね。

材料

薄力粉　　　２００g

粉糖　　　　　６０g

卵　　　　　　２５g

バター　　　１００g

塩　　　　ひとつまみ

薄力粉は国産小麦のドルチェを使用しています。

粉糖はグラニュー糖に変えてもいいですが、サクサク感は粉糖のほうが出ます。

卵２５gはMサイズの半分です。

作り方

下準備

バターと卵は室温で柔らかくしておきます。

薄力粉はふるっておきます。

バターをボールに入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

柔らかくしたバターと粉糖を混ぜ合わせます。

卵を溶いてバターのボールに2.3回に分けて加えていきます。

１回入れては丁寧に混ぜるを繰り返します。

この時、卵の温度が低いと永遠に混ざり合わないので卵は室温に戻しておきましょう。

もし、もしもですよ、やっちまったー！卵とバターが混ざり合わない！

分離しちゃったー！

って時はぬるめのお湯で湯せんしてください！

そうするときちんと混ざり合います。湯せんのし過ぎは禁物ですよ。バターがとけてしまいますから。

 バターが溶けると食感も味も変わってしまいます。

きちんと混ざり合ったら、薄力粉を入れます。

できればもう一度ふるいにかけて入れるといいですね。全量入れてしまって構いません。

全部入れたらゴムベラに持ち替えて切るように混ぜます。

ボールを回しながら切るを繰り返すとぼそぼそとしたそぼろ状になってきます。

そしてさらに混ぜると少し団子状になってきますので、そうなったらまとめるようにゴムベラを寝かせて少し練るような感じでまとめていきます。 

一つにまとめて長四角に平たくつぶして冷蔵庫で休ませます。

30分は休ませた方がいいでしょう。

この時点で冷凍庫に保存出来ます。

休ませたら次はいよいよ型抜きです。

生地を2等分して伸ばしていきます。

ラップとラップで挟んで麺棒を当てると汚れないしくっつかないのでいいですよ。

伸ばす時はルーラーを使うと簡単です。

私はいつも5ミリのルーラーを使っているのでクッキーの厚さは5ミリです。

cottaオリジナル アクリルルーラー 5mm（1本売り） 価格：261円（税込、送料別) (2019/10/17時点) 楽天で購入

伸ばしたら型で抜いていきます。

ラップで挟んでいるので型を抜いて外した時にうまく生地が取れなくても下のラップを

持ち上げて外せばいいので簡単です。

一通り型抜きしたら、余った生地は丸めなおしてまた伸ばして型抜きします。

この作業の一番大事なところは生地が柔らかくなってくっついてきたら冷蔵庫に入れて冷やすということです。

ベタベタのままだとうまく型抜きできません。

面倒くさがらずに冷蔵庫に入れる作業をするということが成功への近道です。

ハロウィンにちなんでかぼちゃとお化けの型抜きにしてみました。

型抜きしている間にオーブンを１８０度に予熱しておきます。

全部型抜き出来たら焼いていきます。

１８０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて１４分焼きます。

焼時間や温度はお持ちのオーブンによって変わってきますね。

下手くそながらアイシングしてみました。

ハロウィン用にラッピングしてみました。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

栗の甘露煮でモンブラン♪

こんにちはふぁそらです♪

ケーキの中で一番好きなのはモンブラン！

栗の味わい深さが大好きで甘栗もおやつにちょいちょい食べます。

今回は茶碗蒸しによく使う栗の甘露煮を使ってモンブランを作ってみよう！ってことで挑戦しました。

あの瓶に入ってるきれいな色の甘露煮です。

これ一瓶でミニモンブラン３個できました。

では作っていきましょう

材料（６センチのミニモンブラン３個分）

栗の甘露煮　　　　　　　　　一瓶

生クリーム　　　　　　　大２．５

砂糖　　　　　　　　  　　　小2/1

1センチ厚さのスポンジケーキ　1枚

生クリームは動物性のものを使いましょう。

植物性だと固く泡立てることができずにモンブランクリームを絞ったときに形が崩れてしまいます。

スポンジケーキは市販のタルト台や、ビスケット、クッキーなどで代用してもいいですね。

作り方

まず栗を裏ごしします。

こんなにポロポロになりました。

これに栗の甘露煮の煮汁を大さじ2杯入れます。

そうすると

こんなになめらかになります。

これをモンブランの口金を付けた絞り袋に入れます。

次に生クリームを泡立てます。

ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立てます。

丸口金を付けた絞り袋に入れます。

スポンジを6センチのセルクル型で抜きます。

次はいよいよ組み立てです。

まず生クリームをスポンジの上に絞ります。

山のように絞りましょう。

モンブラン→山の名前ですね。

栗ペーストを絞っていきます。

 出来上がり！

スポンジケーキの甘さと生クリームの濃厚な味わい。その上には栗、栗、栗

美味しい栗！

甘露煮なのであま～い＾＾

煮汁で伸ばしているので栗の味が濃いです。

もし絞り袋や口金がないわ！

という方はバターナイフで生クリームを山のように盛り付けて、その上にビニール袋に入れたモンブランクリームを絞るのもいいですね。

先を細~く切って絞るのもよし、ちょっと太めに切ってソフトクリームみたいにするもよし。

アレンジは自由自在ですね。

スポンジケーキの部分もビスケットにしたり。

はたまたカップに入れてスプーンで食べるスタイルもいいですね♪

 手軽に購入できる栗の甘露煮で簡単にモンブランはいかがでしょうか。

おうちで簡単に出来れば家族みんな喜んでくれること間違いなし！

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

ボーソー米油でシフォンケーキ♪しっとりふわしゅわ～

こんにちはふぁそらです♪

レシピブログさんのボーソー米油部、部員募集に応募したところ思いがけなく選んでいただいて、この度ボーソー米油部員として１年間活動することになりました。

これからこのボーソー米油の美味しさをブログを読んでくださっている皆様に存分に伝えていきたいと思います！

このボーソー米油はさらっとくせがなく素材のうまみを生かせる油です。

恥ずかしながらこのボーソー米油部員の募集を見るまで、米油自体の存在を知りませんでした(^^;

米って油ないよね？？？

疑問しかなかったのですが、実際に我が家にボーソー米油が届いてそのパンフレットを見て解明しました！

ぬかです！ぬかに油が含まれているそうです。びっくりですよね。

そのぬかからとれる油だけあって体にいいのはよ～くわかりますね。

１０月の投稿テーマは「自己紹介&使ってみよう♪米油レシピ」ということで自己紹介もかねて普段よく作る料理を米油で作ってみました。

私の大好きなそしてよく作るシフォンケーキです♪

自己紹介＆使ってみよう♪米油レシピ

材料（１７センチシフォン型１個分）

卵黄生地

卵黄　　　　３個分

砂糖　　　　３５ｇ

米油　　　５０ｍｌ

牛乳　　　５０ｍｌ

薄力粉　　　８０ｇ

バニラ　（あれば）　

卵白生地

卵白　　　　４個分

砂糖　　　　３５ｇ

卵の大きさは気にしないのがふぁそら流です。自宅で作るのですから大きくても小さくても成功すれば問題なし！

砂糖はグラニュー糖がお勧めですが、上白糖でもつくれます。

牛乳は室温に戻しておきます。

薄力粉はふるっておきます。

作り方

オーブンを１９０度に予熱しておきます。

卵黄のボールに卵黄用の砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。

油と牛乳を少しずつ加えます。

ボールの下に濡れ布巾を敷いて混ぜながら入れましょう。

あればここでバニラを入れましょう。

薄力粉を再度ふるいながら入れ、泡だて器でまぜます。

これで卵黄生地の準備は終わりです。

次は卵白生地を作ります。

ボールの卵白を白くなるまでハンドミキサーで泡立てます。

このくらいで卵白用の砂糖の３分の１を入れさらに泡立てます。

このくらいに泡立ったら残りの砂糖を２回に分けて入れます。そしてさらに泡立てます。

このくらいになるまで泡立てます。

私の持っているハンドミキサーで５，６分です。

目安はボールを逆さまにしてもびくともしないくらい泡立ててからさらに泡立ててつやつやでもったりするくらいです。

次は卵黄生地と卵白生地を混ぜ合わせていきます。

卵白生地の３分の１を卵黄生地に入れ泡だて器で混ぜ合わせます。

次に卵白生地のボールに卵黄生地を入れてゴムベラで混ぜます。

この時ゴムベラを持っている手と反対の手でボールを回しながらゴムベラを一定方向に斜めにすくうという作業を繰り返します。

これを７０から８０回くらい繰り返すと

この状態になります。

これを型に入れます。

１９０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて３０分焼きます。

こんなにボリュームアップしました。

焼きあがったらすぐに型を逆さまにして粗熱が取れるまで置いておきます。

こうすることで出来上がた生地が沈んでしまったり、上部が詰まったりするのを防ぐことができます。

粗熱が取れたら完全に冷めるまで冷蔵庫で保存しましょう。冷める前に型から外してしまうと表面がきれいにならない場合があります。

完全に冷めたら手で外側の生地を筒側に押して型からはがしていきます。上半分はがしたら底の部分を持ち上げて本体を取り外します。

あとは底の部分をはがして逆さまにしてふりふりすると自然に型からすぽっとはがれます。

綺麗にはがれました！

高さもあって美味しそうです♪

米油効果なのかとてもしっとりふわふわ～に出来上がりました！

食べてみて本当にクセがないのがわかりますね。小麦や卵、素材の味を全く邪魔しないこの米油はまさにシフォンケーキにぴったりですね。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

幸せの味マカロン♪

こんにちはふぁそらです♪

マカロンを久しぶりに焼きました。

マカロンとは卵白と砂糖とアーモンドを使った焼き菓子です。砂糖の分量が多くとっても甘いお菓子です。

中に挟むものもチョコレートガナッシュや、ジャムなど甘いものなので、本当にあまあまです。

 それがまた美味しいんですよね♪

疲れた体にあま～いマカロン。昼下がりのコーヒータイムにいかがですか？

材料（１２個分）

卵白　　　　　　　　４０g

グラニュー糖　　　　１５g

アーモンドプードル　５０g

純粉糖　　　　　　　６５g

色粉　　　　　　　　　適量

チョコレート　　　　４０g

生クリーム　　　　　３０g 

作り方

下準備

純粉糖はふるっておきます。

アーモンドプードルは目の粗いざるでふるうか、ボールに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜてだまのないようにしましょう。

純粉糖と、アーモンドプードルを一緒のボールに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜてサラサラの状態にしておきます。

絞り袋に丸口金（１センチ）をセットして、中身を入れやすいように口の広い入れ物に入れておきましょう。

下準備が終わったらいよいよ作っていきます。

卵白をハンドミキサーで泡立て始めます。

白くなって量が増えてきたら、グラニュー糖を２，３回に分けて入れます。

卵白がつやつやになって、形がくっきり残りハンドミキサーが重くなるくらいまで泡立てます。

ここに準備しておいた粉糖とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

大体混ざり合ったらマカロナージュしていきます。

ボールの側面に生地を押し付けてボールを回しながら、泡を潰していきます。

生地がつやつやになってきたら、マカロナージュ具合を確認します。

確認方法はゴムベラですくった生地が落ちた時に３０秒くらいかけてゆっくり形がなくなっていくくらいです。

マカロナージュ出来たら絞り袋に半分入れて、残りの半分は色を付けて絞り袋に入れます。

色を付けない場合はこの工程は省きます。

色はこれがお勧めです↓

【 wilton 8カラー セット 】 ウィルトン アイシング カラー 8色 カラフル デコレーション トッピング 製菓材料 ケーキ クッキー クリーム 洋菓子 業務用　20P30May15 _5bu 価格：2268円（税込、送料別) (2019/10/6時点) 楽天で購入

オーブンシートに絞り出します。

このとき、同じ大きさになるように絞り出しましょう。

私は、天板の大きさの紙にあらかじめ丸をたくさん書いてその上にオーブンシートをしいて絞っています。

大きさは３センチくらいです。

全部絞り出したら乾燥させます。

表面を指でそーっと触ってみて何もくっついてこなくなるのが目安です。湿度や温度にもよりますが今回は２時間くらいでした。

乾燥が終わったら、いよいよ焼いていきます。

まずオーブンを１９０度に熱します。

次にマカロンを入れて１８０度に温度を下げてピエが出るまで４，５分焼きます。

この時オーブンシートの下に段ボールを天板の大きさに切ったものを敷いて焼いてください。

段ボールを敷くのは下火の調節の為です。

天板は裏返して使用するのがいいですね。後で段ボールは抜いてさらに焼くので抜き取りやすいようにするためです。

ピエが出始めたら今度は温度を１５０度に下げて１０分焼きます。段ボールは抜き取ってしまいます。

焼きあがったらシートのまま網に乗せて冷まし、冷めたら１こづつ丁寧にはがします。

冷ましている間にチョコレートガナッシュを作っていきます。

耐熱容器にチョコレートと生クリームを入れて電子レンジで３０秒ほど加熱します。

粗熱がとれたらビニール袋に入れて絞り出しやすい固さになるまで冷やします。

あとはガナッシュを均等に絞り出して挟みます。

ガナッシュを挟んでから冷蔵庫で１日寝かせると味がなじんでとっても美味しくなりますよ～。

コツ

マカロナージュの見極めがマカロン作りの最大のコツです。

ゴムベラから落ちる生地が３０秒くらいかけてゆっくり形がなくなっていくくらいです。

すぐにだらっとして形がなくなるのはマカロナージュのしすぎです。こうなると焼いても成功はしませんので諦めましょう。

マカロナージュが足りなかったら、もう一度マカロナージュすればよいので、足りないかな？くらいで絞ってみて調節しましょう。

まとめ

可愛いフォルムのマカロン♪味も甘くて美味しいですよ～。

カリッサクッとした歯触りの後に、しっとりとした生地とチョコレートガナッシュが口の中を幸せへと導いてくれます！

ハイカロリーなのにパクパク食べてしまうこのマカロン。

１０代女子が二人いる我が家では１２個なんてあっという間になくなってしまいました！

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

【レシピ】チョコチップマフィン♪ホットケーキミックスで簡単に！

こんにちはふぁそらです♪

１０月に入って街中は徐々にハロウィンの雰囲気になっていますね。

私も何かハロウィンっぽいもの作ってみようかなとまずは１００均に行きました。

１００均ではハロウィングッズがた～くさん置いてありました！

その中からオーブンでも焼ける紙カップを数種類買ってみました。

その紙カップでチョコチップマフィンを焼いてみました♪

材料（５×３のカップ６個分）

ホットケーキミックス　１５０g

バター　　　　　　　　　５０g

砂糖　　　　　　　　　　２０g

牛乳　　　　　　　　　　３０g

ココア　　　　　　　　　２０g

卵　　　　　　　　　　　　１個

チョコチップ　　　　　　５０g

【レシピブログ/フーディーテーブルのフーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」参加中】

フーディストアワード2019

作り方

オーブンを１８０度に予熱しておきます。

バターを湯せんで溶かしておきます。

電子レンジで加熱する場合は２０秒くらいから様子を見ながら加熱してください。

放置して加熱しすぎると溶けたバターが飛び散り、大変なことになります。

砂糖と卵と牛乳をボールに入れ混ぜ合わせます。

ぐるぐる混ぜ合わせるだけです。

ボールに溶かしたバターを入れて混ぜます。

ココアとホットケーキミックスを入れて混ぜます。

ここでもぐるぐる混ぜるだけです。

最後にチョコチップを入れて混ぜます。

またぐるぐる混ぜます。

ビニール袋に入れます。

ビニール袋に入れるのは均等にカップに入れやすくするためです。

ボールのままスプーンですくって入れてもいいですが、私はビニール袋に入れたほうが、ストレスなくカップに入れることができるのでそうしています。

カップに絞り出します。

絞り出したらカップをトントントンと打ち付けて生地をならします。

１８０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。

コツ

溶かしバターを電子レンジで作る際は加熱しすぎに注意しましょう。過熱しすぎると電子レンジの中でバターが飛び散ったり、時には爆発します。←経験者(^^;

生地をカップに入れるのにビニール袋を使うことで、ストレスなく均等に入れることができます。

まとめ

チョコレートの風味がふわ～っと香って、優しい甘みのチョコチップマフィン♪

中にはチョコチップがたっぷりでつぶつぶ感がいい！

ホットケーキミックスで簡単に混ぜるだけのチョコチップマフィン。

オーブンでも大丈夫な紙カップを使えばマフィン型などいらずにそれだけで焼けるのでいいですね。

これだけでも十分に美味しいですがハロウィンっぽく飾り付けたりしてもいいですね♪

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

ホットケーキミックスで簡単に♪ふわふわチョコチップ蒸しパン！

こんにちはふぁそらです♪

小さいころに母がよく作ってくれた蒸しパンが食べたくなり作ってみました。

フーディストアワード2019

【レシピブログ/フーディーテーブルのフーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」参加中】

材料 （プリンカップ５個分）

ケーキのようなホットケーキミックス　　１５０g

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  １個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大１

チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　７０g

飾り用チョコチップ　　　　　　　　　　　  適量

作り方

チョコチップ以外のすべての材料をボールに入れ混ぜます。

ぐるぐる～

チョコチップを入れて容器に入れます。

プリンカップの中に１００均のカップを入れて蒸します。

我が家には蒸し器がないので石窯ドームにお任せです。

蒸し機能で２０分。

蒸し器の場合１５分から２０分蒸します。

チョコがたくさんで美味しそう！

いえ、美味しかった～。

昔懐かしい味。

小さかったあの頃を思い出して、ほっこり気分になりました♪

明日は何を作ろっかな♪ 

にほんブログ村

濃厚かぼちゃプリン♪材料５つで簡単に

こんにちはふぁそらです♪

もうすっかり秋の気配を感じる北の大地です。

いも、くり、かぼちゃを使った料理やお菓子がたくさんアップされてて 食べたくなっちゃいますよね～。

先日大きな大きなカボチャの半分を頂いたのでかぼちゃのプリンを作ってみました。

半分の大きさでわたは取り除いて、重さは１．５キロもありました！

超ビッグサイズです。

このかぼちゃを皮を取り除いて柔らかくなるまでゆでます。

こんなにホクホクにゆであがりました♪

私の理想のかぼちゃですね～。こういったホクホク系のかぼちゃが大好きです♪

それではこのかぼちゃを使ってプリンを作っていきたいと思います。

材料（１８センチ丸型１個分）

ゆでたかぼちゃ　　　　３５０g

卵　　　　　　　　  　　　４個

砂糖　　　　　　　　　１００g

牛乳　　　　　　　　２００ｍｌ

生クリーム　　　　　２００ｍｌ

カラメルソース

砂糖　　　　　　　　　１００g

水　　　　　　　　　　　　大２

熱湯　　　　　　　　　　　大２

かぼちゃは皮を取り除いてゆであがった分量です。レンジで加熱してもいいですよ。

卵の大きさや砂糖の種類など細かいことは気にしません。

家庭で作るほっこりおやつなので美味しければいいんです♪

作り方

まずカラメルソースを作っていきます。

小さい鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。

最初は白くて徐々に茶色くなっていきカラメルの香りが部屋中に漂ってきます。

自分の好みの色になったら火からおろして素早く熱湯大さじ２を入れます。

この時めっちゃ熱いカラメルがすんごい飛び跳ねるので必ず、手袋かミトンをはめて挑戦してくださいね。

鍋の周りもはねるので私はシンクの中でやっています。

ちなみに真ん中の写真の色くらいで熱湯をかけると、カラメルが固まらずに、プリン液と混ざってしまう可能性があります。

熱湯をかけたらすぐに型に入れます。

次にプリン液を作ります。

かぼちゃは裏ごしします。

こんなにきれいに裏ごしできました。

卵をボールに割り入れ、砂糖と合わせて混ぜます。

カボチャを裏ごししたものを入れ混ぜ合わせます。

牛乳を沸騰寸前まで温めます。

火を止めたら、鍋の中に生クリームを入れます。

かぼちゃのボールの中に鍋の中身を混ぜながら入れます。

 ぐるぐる～。

これをこしてから先ほどのカラメルを入れた容器に入れます。

１７０度のオーブンで５０分湯せんして焼きます。

天板にお湯を入れて焼くのですが、やけどに気を付けてください。

見た目ケーキのように焼けました。

ちょっと焼けすぎたかな・・・。

これを粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ完全に冷やします。

完全に冷えたら、型の周りにナイフをさしてくるっと一周回します。

型の上に大きなお皿を置いて逆さまにしてプリンを取り出します。

カラメルがだだだーと流れてきてなんとも美味しそうです♪

コツ

コツとしてはなめらかになるようにこす作業を怠らないことですね。

なめらかじゃなくてもいいよ～という方はこさなくても大丈夫です。

あとはカラメルを作るときと、湯せん焼のお湯の扱いに注意することです。

まとめ

かぼちゃのなめらかな食感とカラメルのコク深さがとても合いますね。

かぼちゃの風味が満載でとっても濃厚で美味しいです。

かぼちゃって茹でてみないと水分のあるものかないものかわからないですよね～。

ホクホクのかぼちゃは煮物やコロッケなどにしています。

品種にもよるんでしょうが、水分の多いかぼちゃはプリンとかサラダにしています。

これからまだまだかぼちゃが出回ると思うのでいろいろ作っていきたいですね♪

それにしてもこのかぼちゃ超かたかった。

かぼちゃを切るときはみなさん気を付けてくださいね。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村

本物のモンブラン♪やっぱり栗は美味しいね～

こんにちはふぁそらです♪

先日長女の誕生日パーティーを開催しまして、その時に作ったケーキです。

毎年希望を聞いて手作りしているんですが、今年の希望は「一人でワンホールのモンブランを食べる！」でした。

一人で食べるってどんだけ～って思いましたが、ここは夢をかなえてあげましょうということで、作りました。

一人で食べるので小さめの１５センチです。

材料（１５センチの型２個分）

タルト台

無塩バター　　　　　　　１２０ｇ

粉糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

卵黄　　　　　　　　　　　２０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　１８０ｇ

アーモンドクリーム

無塩バター　　　　　　　　６０ｇ

粉糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

全卵　　　　　　　　　　　６０ｇ

アーモンドプードル　　　１００ｇ

生クリーム部分

生クリーム　　　　　　　１４０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　１０ｇ

栗の部分

栗ペースト　　　　　　　２４０ｇ

生クリーム　　　　　　　　６０ｇ

ラム酒（お好みで）　　　　　 ５g

栗ペーストはこちらを使いました。

サバトン　マロンペースト　240g / 栗 モンブラン 製菓材料 製パン材料 価格：994円（税込、送料別) (2019/9/23時点) 楽天で購入

作り方

タルト台

材料は室温に戻しておきます。

型にオイルスプレーをかけて、底にクッキングシートを敷いておきます。

バターに粉糖と塩を入れすり混ぜます。

卵黄を加えます。

薄力粉を加えます。

ひとかたまりになるまで混ぜたら、二つに分けてラップに包みます。

これを３０分以上冷蔵庫で寝かせます。

寝かせた生地を取り出し伸ばして、準備しておいた型にいれます。

フォークでぶすぶすと穴をあけます。

この上に大きめのクッキングシートを敷いて重しを入れて焼きます。

１８０度で１５分のち重しを外して１０分

土台が焼けました。 

アーモンドクリーム

バターに粉糖を入れ混ぜ合わせます。

卵を２回に分けて入れ混ぜ合わせます。

アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。

先ほど焼いた型に入れます。

１７０度のオーブンで２５分焼きます。

これで土台の完成です。

粗熱が取れたら型から外して完全に冷ましましょう。

冷めたら飾りに、淵にノンウェットの粉糖をかけるのもいいですね。

生クリーム

生クリームに砂糖を加えて固く泡立てましょう。

泡立てたら丸口金をセットした絞り袋に入れます。

土台に外側を少し残して円を描くようにくるくる絞っていきます。

高さが出るように２週目、３週目と縁を小さくしながら山のように絞ります。

栗の部分

マロンペーストと生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせてモンブランの口金を付けた絞り袋に入れます。

これを先ほどの土台にたっぷりと絞っていきます。

山のように仕上がりました！

カットしてみると

それぞれの層がたっぷりで美味しそう！

これは高カロリーですね！土台のタルト生地とアーモンドクリームはそれだけで贅沢なおやつになるのに、その上に生クリームと栗！

これを一人で食べるとは！

結局パーティーの後のデザートタイムに一人で食べることはできず、みんなで頂きました♪

ここでこのケーキのコツを。

コツ

タルト生地はしっかり焼きましょう！

焼き足りないと型から外れずにぼろぼろ割れて残念な結果になってしまいます。

生クリームはしっかり固く泡立てましょう！

生クリームが緩いと山の形が崩れてなだれが起きてしまいます。

材料はすべて１５センチ型２個分なので１個作る場合は半量にしてください。

タルト台は作っておいて生地のままでも、型に入れたままでも冷凍しておけます。

栗はやっぱり美味しいですね～

モンブランをいきなり作るのには抵抗があったので事前にさつまいもで練習したんです。

その時の模様はこちら

www.fasorakitchen.com

明日は何を作ろっかな♪

 

にほんブログ村

今これが欲しい↑

ケーキのようなホットケーキミックスを炊飯器で簡単に♪

こんにちはふぁそらです♪

こちら北の大地は朝から雨が降っていて寒いです。

もう本当に秋ですね・・・。

毎日朝５時に起きるんですが暗いです。夏は5時はもう明るくて「さあ！今日も始まるよ～」と気合も入ったのですが、雨で暗いとなるとテンションも下がっちゃいますね(^^;

でも今日はお楽しみの「北の恵み食べマルシェ」に行ってくるので朝からウキウキです♪

北の恵み食べマルシェとは北北海道を代表するグルメイベントで旭川中心部、全長1.7キロに約300店舗が並ぶまさに巨大市場ですね。

美味しい食べ物いっぱいでどれにしようか迷っている間も楽しい♪ビール片手に歩くのもこういうイベントだからできることですね～＾＾

では本題に入ります。

ホットケーキミックスを使って簡単ケーキを作りました。

レシピブログさんからモニター品をプレゼントして頂いたので誰でも簡単にできるケーキを作ってみました。

フーディストアワード2019

材料（炊飯器の大きさ1個分）

牛乳　　　１５０ｍｌ

卵　　　　　　　1個

ミックス　　　　1袋

砂糖　　　　　２０ｇ

 ミックス一袋は２００グラムです。

作り方

材料を炊飯器に入れます。

混ぜます。

炊飯スイッチ押します。

ピーピーピー

ハイ出来上がり！

簡単すぎてどうしよう！

一枚一枚フライパンで焼くよりも分厚くてボリュームたっぷり～♪

切り分けてそのまま食べてもよし！

はちみつバターかけてもよし！

ホイップクリームかけてもよし！

こんな風にしてもいいですよ～

ハムとチーズでお食事系！

フレンチトースト風にしても美味しかったです♪

このホットケーキミックスはすごくきめ細やかに仕上がりますね。まさにケーキのようにしっとりふわふわでした。

リンク

明日は何を作ろっかな♪ 

にほんブログ村